Årstidens ost - oktober

Lactosefri Ost

finnjusti

Laktosefri hårdost fra Finland

Finnjusti er en finsk hårdost af komælk. Naturmodnet i 8 måneder på egetræsplanker.

Recepten er inspireret af alpeostene og tilpasset den skandinaviske smag. Osten er laktosefri og relativ mild, med en let sødme og note af nøddesmag. Der forekommer lette saltkrystaller, der vidner om den lange lagring.

Kan skæres med ostehøvl til brødet, eller i tern/stave til ostebord.

Bigfood


 

Saint Albray

Saint albray

Saint Albray produceres i en lille landsby udenfor byen Pau i de franske Pyrenæer - tæt på den spanske grænse. Saint Albray regnes i dag for en klassisk fransk skimmelost af ostekendere, selvom den “kun” har været produceret siden slutningen af 1970’erne.  

Saint Albray er en raffineret blanding af hvidskimmel- og rødkitost. Osten har fine små huller og konsistensen er blød og lækker. Den har en fyldig, aromatisk smag og er altid moden, men aldrig flydende i konsistensen.

Saintalbray